油爆大虾是淮扬名菜，虽然在这些菜中算是比较简单的，但是也绝对是最考量厨师功力的。
毕竟炒菜不像是炖菜可以慢慢入味，容错率比较高。
炒菜只有一次机会！
如果第一次表现不好，回锅也会变老难以下咽。
好的油爆大虾要求旺火爆炒、壳酥(ròu)嫩，食之松脆，略带酸甜才算合格，算是淮扬料理炒菜中的佼佼者。
对彭成龙来说，反倒比别的菜更容易检验苏子放的厨艺水平。
“那你做这道菜我看看！”彭成龙从盆里舀出一筐虾递给苏子放，站在旁边看着他料理。
“看就看！”苏子放心里默默吐槽一句，结果大虾处理起来。
清水冲洗干净，剪刀划过，虾须虾脚纷纷落地，接着开背，抽虾线，连贯的动作让彭成龙眼睛一亮。
凭这个手艺，一看就不像是没做过料理的啊！
别说初级厨师，他见过的高级厨师可能都不一定有这个能力。
【当前积分提升至40分。】
一道提示闪过，苏子放心中暗喜，面上波澜不惊，将刚刚处理好的虾全部放入水中重新冲洗一遍。
捞出后倒在吸水纸上揉捏数下全部倒入一旁的笸箩捆干水分。
接下来开始调制酱汁。
苏子放回忆着自己看孔宴做油爆大虾时的细节，开始配备。
一勺白糖、两勺生抽、两勺料酒、半勺盐、白胡椒粉倒入清水勾兑均匀，又切了一些葱姜丝和蒜片放在一旁。
麻利地手速和连贯的刀工落在彭成龙眼中又是一阵欣喜。
不过这次没有加分。
苏子放隐约猜出原因。
自己这是准备环节，已经加过一次积分，如果还需要加分只能在烹饪环节了。
想着这个(qíng)况，起锅烧油。
土灶边上备着烧着的柴火，塞进炉灶里不到两分钟就燃起大火，锅中也冒出几缕青烟。
苏子放迅速倒入油，看着八成(rè)时将大虾倒入。哔哔啵啵的油花瞬间响起声音。虾的香味也逸散出来。
炸够一分钟，苏子放立刻捞出继续让油升温，到九成(rè)时，锅面上泛起许多金色小泡，复炸完成。
将炸虾的油全部舀出，重新倒油炝锅，出香后加入料汁。
等到料汁烧开，将炸好的大虾倒入，翻炒均匀后当即出锅撒上香葱。
油爆大虾完成！
【当前积分提升至45分。】
苏子放看向彭成龙，发现他脸上的表(qíng)已经开始有几分接受苏子放的样子。
不过这个分数还是要等最后尝过味道才能最终定下。
彭成龙也不废话，直接拿筷子夹起送一只大虾到口中。
“咔嚓”的咀嚼声瞬间响起，酸甜的酱汁充盈着彭成龙的口腔，眼中的欣赏不再遮掩！
“小苏，做的不错！”
【当前积分提升至60分。】
苏子放轻轻一笑：“没有没有，差远了！还得向彭叔学习！”
心里却欣喜地乐开了花。
菜品被承认之后，离达到最低标准只有20分了，按照一道菜提升20分的速度，也就是一道菜的功夫了。
一想到即将获得的左右开弓厨技，苏子放信心满满，(rè)(qíng)洋溢！
至于为什么他会想到任务奖励是左右开弓……
苏子放好像没有想过。
一旁，赵晓曼的六月黄也已经出锅，彭成龙尝过味道也是赞不绝口。
这时，前来帮厨的婆家人也纷纷赶到。
村宴准备，正式拉开帷幕！