一丝丝奇异的酸味,在炸鱼、烤合鸭的交相辉映之中,居然也有不错的存在感。
这点,立刻引起了乾日向子的好奇。
“这是腌黄瓜的味道哦。”田所惠解释。
那不就是橱柜里的酱菜、盐渍物?
塔克米、幸平创真同时愣了愣,接着不禁扭头看向教室墙壁处的柜子,那摆满的瓶瓶罐罐,其中就包括了一些封装的盐渍物罐头。
毕竟,这是一种需要耗时至少几天才能制成的辅料食材,而在日式学园的烹饪课堂上,腌菜又算是餐桌必备的基础调料之一,缺不了的。
“所以,是腌黄瓜+蛋黄酱的组合吗?”塔克米打量角落里的调味碟,深深皱眉。
酱汁,不是他所认识的,绵密精致的外观。
由于腌黄瓜未打碎,仅切丁的原因,亮黄色的酱汁之中,有着肉眼可见的疙瘩颗粒物,这不太符合塔克米的审美。再怎么说,他也是一位追求浪漫和典雅的意大利籍厨师。
倒是幸平创真,抵着下巴,自言自语:
“……我原来的想法,是调制蛋黄酱时,放入花椒芽,营造爽口除腻的风味!”
手工打发蛋黄,调制蛋黄酱,这是远月初中部小鬼们都掌握了的基础技巧。
问题在,幸平创真是知道田所惠易于紧张的,有迈不过去的心理障碍,所以在平时实操课堂上的表现就是,这些基础的工序,都要搞得一团糟。
可如今呢,以幸平创真的视角,田所惠的手工酱汁,俨然比他设想中的‘花椒芽蛋黄酱’,高出了一个大档次的感觉!
是的。
幸平创真确定,腌黄瓜赋予的风味,只是这道酱汁……风味的一环。
“乾学姐,请慢用——”幸平创真招呼女毕业生。
乾日向子显得迫不及待地,双掌合十,作了个日常的礼节,便拾取了筷子,夹起一段烤鱼,尾端探入了酱汁小碟。
咔呲!
嘴巴对着沾满酱汁的部位,咬下去,女毕业生呼哈吞嚼着,脸上飞快焕发神采:“鱼肉,柔软鲜嫩!”
“鲑鱼的所有鲜美,都被面衣,紧紧裹在了里面呢……”
“而且,以柿种为主材料,口感上,更香脆可口了。”
至于酱汁。
乾日向子抬起左手,并拢手指,轻轻地擦拭嘴角,然后盯看指面残留的一些酱汁。
“咔呲!”
这时,她嘴巴又啮咬了一下,发出清脆声音。
这是在咬腌黄瓜丁。
呼——
一股酱菜的酸爽,形成了旋风,夹杂着丝丝奇异的香,把炸鱼留于口腔,留于感官上,浓厚的油腻味——
一扫而空!
“咦,这香味,是香草?”
乾日向子眼睛一亮。
“塔塔酱吗?”
塔克米表情怪怪的说道:“塔塔酱,又名鞑靼沙司,不可缺少的原料就包括了酱菜或腌菜,再加上香草碎叶的话,八九不离十了吧。”
乾日向子没理会,继续追逐酱料的风味:
“不只是蛋黄酱+腌黄瓜+香草!”
“浓厚的柠檬清香,肯定不止柠檬汁而已,或许,还有柠檬皮屑?哇喔,还有一点点,非常微量的洋葱味,我抓住了!”
女毕业生将筷子上的半截炸鱼,再蘸酱汁,细嚼慢咽着吃干净,脸上的赞美赞叹不加掩饰:
“完全让蛋黄酱原料本身的腻味腻感,中和掉,让‘它’消失了啊!”
“香草、腌黄瓜、柠檬汁和皮屑……它们的使用量,或多或少,让人挑不出瑕疵的公式结构,非常严整且经典的‘清爽味’酱汁食谱,一口下去,就让人胃口大开!”
乾日向子的目光,扫向餐盘之上,除了炸鱼外的野菜什锦。
不管食材构成,如何复杂。
只要这种串联所有炸物的酱汁在。
从头吃到尾。
“山林”,就自然装进了胃袋,并完整显映在脑海之中吧?乾日向子侧头,目光投向了窗户之外的青山绿水。
……
塔克米小组和幸平创真小组的审查,先后进行,先后通关。
原本是一场课题上,小组间,彗星撞地球般的对决。