在锅里，放入少许油烧热，宋无穷同志哼着歌，“猪蹄是我的爱，茫茫……”
冰糖在使用前，被宋无穷用白布包裹着，直接一掐，碾碎。
放入冰糖，慢火烹饪，炒成红褐色。
炒糖，最考究火候技术的一个厨技。
上色炒冰糖，用小火炒，若是用大火，就算是老司机，也很容易出车祸。
炒糊。
变黑。
但，若是炒成黑色，糖色就不能使用了，非常影响猪蹄的口感。
因为，冰糖炒糊了味道是苦的！
宋无穷双眼定在那冰糖翻滚上。
在不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用大火，不断地翻炒。
大猪蹄子在翻炒中，越炒，颜色越深，越牢固。
一直煮，直到不掉色。
将之前锅内的水烧开，放入上好色的红艳艳的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料。
大火烧开后，慢慢焖煮。
宋无穷把大锅放在火炉子上，容时间慢慢烹饪。
仅仅只有一道大荤，中午饭怎么可以满足伙食呢？
宋无穷把眼光放在冰箱里，翠绿的菜苗，红彤彤的西红柿，紫得发黑的大茄子……
再把视线，移到水族馆，生猛的大虾，活蹦乱跳的大闸蟹……
深思中。
红烧茄子？清炒菜苗？清蒸大闸蟹？红烧大闸蟹？
突然感觉有一种深深恶意：菜太多了，食材太多了，也是一种罪恶。