但排骨的肉味更重，需要再额外多放一些老抽和白醋。</p>
这种细节上的调味，舒城极其擅长。</p>
准备妥当。</p>
舒城看了看时间。</p>
10点18分。</p>
舒城把菜依次蒸上。</p>
湘省豆豉、用湘省本地龙牌酱油和另外几种生抽，加姜葱蒸出来的蔬菜汁、还有鸡皮辣椒碎。</p>
茶籽油最后都放，一定要用油把所有的辣椒都给裹住。</p>
要不然蒸出来的味道，会十分刺鼻。</p>
蒸上菜之后。</p>
舒城开始处理鱼头。</p>
鱼头收拾起来并不难，一分为二，用刀刃刮掉鱼头里的黑膜。</p>
处理完之后，再打上花刀，方便入味。</p>
19个鱼头放到旁边备用。</p>
舒城拿出了剁椒，拿出来用水给洗了一下。</p>
剁椒的盐味很重，不洗的话，菜的味道无法均衡。</p>
如果剁椒味足够，就太咸了，如果盐味刚好，剁椒味就会澹一些。</p>
洗过之后，就没有这个问题了。</p>
鱼头很大，舒城拿了2个盆出来。</p>
除了剁椒，还要用到少量的蒜末和姜末，一些糖来中和剁椒里腌制过的特殊味道，再加上蚝油、生抽、胡椒粉。</p>
一点老抽上色。</p>
再放上一些米酒，增加香味，也压一压鱼头本身的腥味。</p>
最后放点淀粉，可以让各种调料更好的包裹在鱼头上，方便入味。</p>
腌鱼的时候。</p>
舒城煮了米粉，拿生抽和花生油，把米粉拌一下，给个简单的底味。</p>
准备妥当。</p>
鱼也腌好了。</p>
舒城拿出了提前准备好的大盘子。</p>
米粉垫底，一开为二的鱼头铺上，腌鱼用的料，均匀的放在鱼头上。</p>
盘底再淋半勺荤油。</p>
这也算是湘菜的灵魂。</p>
一定要够香。</p>
再放几勺拿鱼骨熬出来的汤，还有一点泡辣椒末和泡辣椒的水，提供一点并不抢味的酸。</p>
这一点点酸，不细品很难品出来，但吃起来，十分开胃。</p>
调好味。</p>
开蒸！</p>
鱼头被舒城依次放进了蒸屉。</p>
根据鱼头的新鲜程度，还有大小，以及火力和水汽，决定蒸多长时间就行。</p>
舒城准备蒸11分钟。</p>
到点之后。</p>
王哲刚好到了店里。</p>
舒城已经把鱼头给取了出来，一股浓郁的剁椒香气，伴着鱼汤的鲜味，在店里飘着。</p>
门一打开。</p>
蹲在门外的孙仁河，愣了一下。</p>
好香！</p>
这味道很正啊！</p>
怎么回事，这人不是个粤菜和川菜的大老吗？！</p>
好像做湘菜水平也不差啊。</p>
不过。</p>
毕竟只是闻闻味道，孙仁河只能闻出舒城做的不差，但味道有多好，肯定是闻不到的。</p>
他估摸着，按他们学徒的评分体系，满分100分，舒城恐怕能有60分了！</p>
不低了！</p>
能及格的学徒，基本都得学四年以上。</p>
舒城毕竟不是专业做川菜的。</p>
孙仁河觉得，舒城有60分已经足够厉害了。</p>
王哲闻着蒸鱼的味道，口水都流出来了：“味道不错啊。”</p>
舒城笑了笑：“开车了吧？”</p>
“开了。”</p>
“鱼头你就直接拎着大盘子走吧，还有3种蒸菜，每样给你们准备了5份。”</p>
“别的没准备，这应该也够吃了。”</p>
每个鱼头得有七斤往上了。</p>
鱼头底下还铺着米粉。</p>
小碗蒸菜的每一份，量不大，但舒城一共给了15份。</p>
肯定是够吃了。</p>
王哲连连点头：“行。”</p>
舒城特意准备了纸盒，可以把装鱼头的盘子放进去，折起来，就能拎着走。</p>
盖好保鲜膜，舒城把东西给了王哲。</p>
王哲打电话，叫了另外一个人过来，两个人有些吃力的把东西都拎了起来：“那我先走了。”</p>
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“慢点。”</p>
“得嘞。”</p>
他们两个离开。</p>
而此时。</p>
餐厅包间。</p>
柯立军已经到了。</p>
他对面坐着两个人，一男一女，都是四十多岁的年纪。</p>
这就是今天的客户，李可军跟他老婆。</p>
“柯董啊，菜什么时候能到啊？”李可军已经饿了，催促了一声。</p>
柯立军看了看手表：“应该已经要到了。”</p>
李可军的老婆，看上去有点刻薄：“也不提前准备好，还得等着。”</p>
“说话注意点。”李可军皱眉，“小舒老板的菜，能吃上就不错了，更何况还是小舒老板做的湘菜。”</p>
机会难得。</p>
李可军是真的很想尝尝舒城做的湘菜什么味道。</p>
人家都答应做了。</p>
而且也没等多久。</p>
李可军不想让他老婆惹事。</p>
“你也是，非要让他做湘菜，他做的粤菜和川菜不都挺好吃的吗？湘菜咱们吃的还少吗？”</p>
李可军的老婆，调转炮口，对李可军表达起了不满。</p>
这才是她不满的原因。</p>
难得的机会。</p>
让了这么多利润，她更想吃舒城做的川菜，或者是粤菜也行。</p>
从来没听说过舒城做湘菜，他能做好吗？</p>
浪费这么珍贵的一次机会。</p>
李可军也有点不满：“你怎么知道他做的不好？”</p>
“而且，这不光是做的好不好的事，能点名让这种大师做咱们想吃的菜，很有面子懂不？”</p>
李可军老婆反手一句：“嬲你妈妈别。”</p>
“你。”</p>
李可军也没再说什么，看向了柯立军：“不好意思柯董，见笑了。”</p>
柯立军摇头：“没什么。”</p>
“对了，你们公司最近怎么样？”李可军叹了口气，“我们已经打算放弃地产公司了。”</p>
柯立军脸色不变，让人看不出他在想什么。</p>
在外人面前，他一向这样。</p>
“我们也一样，保留物业和建筑装修的业务，不再拿地皮了。”</p>
李可军有点无奈：“我记得你还投资了光伏对吧？情况是不是也不好？”</p>
柯立军点头：“也已经撤资了。”</p>
光伏本来是个热门行业，国内的技术储备很强，产业链也充足。</p>
不过之前光伏最主要的销路是国外，但这段时间被各种限制，业务量大幅所有。</p>
柯立军在这个生意上，亏损了不少。</p>
“唉，现在都没什么能挣钱的生意了。”李可军有些无奈。</p>
柯立军还没说话。</p>
王哲敲了敲门：“老板，东西带回来了。”</p>
“进来吧。”</p>
柯立军立刻坐直了身子，脸上露出了一丝温和。</p>
想起自己家女婿，柯立军是真的心情好，连表情都有了变化。</p>
王哲把鱼头和蒸菜，端了上来。</p>
打开保鲜膜，还有热气。</p>
看着盘子里的鱼头。</p>