江敬雪的厨艺好，这是家里人都知道的，所以炸酥肉的事儿也落到了她的头上来。
晚上赏月，但不耽误中午吃好吃的，所以吃过早饭之后，方家人就忙活起来了。
像这样的节日，肉好卖，杀猪匠都会把肉拉到乡下来卖的，一大早就从各家门前经过了，方家直接割了五斤肉。
这些肉放不住，都是要今天吃掉的，方家一共不到十五口人，一人能吃不少了。
今日大家都在家，孩子们也就没多少事儿干，一早上就在院子里玩儿了。
江敬雪就要忙着炸酥肉，这可是她在行的，肥瘦相间的肉，先切成薄片放在盆里，等把肉全都切好，往里面加自家做的辣椒酱，盐，酱油，姜末，花椒面，这些一样都不能少，要不然总是少个味儿。
要想酥肉好吃，还要往里面打鸡蛋，这一共有三斤多的肉，文氏拿了十来个鸡蛋来，让江敬雪全给打进去。
最后就是农家院里自己做出来的红薯淀粉，这些东西全都混合起来，用手不停的搅拌，直至肉上面挂着沾满了佐料的淀粉鸡蛋液。
做这个东西说复杂也复杂，说简单也简单，其实也就是肉切好，调料放好，最后一步就是下锅炸。
锅中宽油，有一个人负责烧火，江敬雪就只顾着炸，拿一根筷子试探一下油温，筷子伸下去，迅速起了很多小泡泡，这就是可以了。
直接用手把准备好的肉捏成小块，一块一块的往油锅里放，很快就定型了。
铺满一锅就不再放，等把这一锅炸熟了，起锅再放新的。
三斤多肉，炸了一大木盆的酥肉出来，放上一会儿还得再入锅复炸，这样颜色才会金黄，吃着也没有那么油腻。
刚刚炸好的酥肉是最好吃的，最好还是烫嘴的那种，吃到嘴里，那叫一个香啊！
文氏把孩子们都叫过来，一人给了一块儿，大人们就免了，等到中午再吃。
然后她又用一个大瓷碗捡了一碗出来，笑着说道，“雪儿，剩下的就让你娘她们忙活，这肉还热着，你快给尚轩他们送去，忙活一上午了，让他尝尝这刚炸好的酥肉。”
江敬雪现在已经习惯往胡家去了，家里有什么好东西，文氏都会让送过去一些的，以前还让庆满去跑腿，现在也不避讳那么多，直接让江敬雪去了。
她擦了擦手，“那好吧，我这就去一趟，一上午在这里待着，我这会儿脑袋都热懵了。”
文氏笑说，“你手艺好，我们就只能是辛苦你了，快去吧。”
江敬雪把那碗酥肉端到了上房桌上，放着个篮子，里面还捡了些月饼，这也是文氏准备好的，让她一块儿给拿到胡家去。
她把肉放进篮子里，拿布帘子盖上，这才挎着出了家门。