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第六十九章 杨家的承诺

杨振兴也严肃起来,认真的点头说道:“放心吧爷爷,张爷爷,这件事儿我会一直记在心里,到时候爷爷如果没做到,我往后用一辈子也要把这件儿办成。”

张寿海拍了一下大腿,说道:“好,有您家里长辈晚辈当这么多人面儿认下这件事儿,我心里自然放心,咱们就这么说定了!”

说完他拿出一张纸,上面密密麻麻的写了不少东西,看样子来之前下了不少功夫。

或者说他就没怀疑过杨兴盛会说话不算话。

“后厨的事儿您几位门儿清,可前堂的事儿我不敢说多能耐,但自小跟家里一直学习,也算有一些心得,咱们就先讨论讨论怎么布置摆设,然后再说说服务员的问题。”

杨振兴一开始以为开饭馆哪有什么讲究?

看胡同口那些馆子都是几个炒菜的,三四个服务员,屋里摆几张桌子完事儿。

结果今天他才发现他把事情想的有些太简单的。

对于大街筒子的小馆子,或者说苍蝇馆子,这个规格基本就够了。

因为接待的都是普通老板姓,谁家里今儿累了不想做饭,带着孩子花三瓜俩枣的外面吃一顿便饭了事。

他们家的老字号可不能这么安排,他们要开的是大饭馆,也就是曾经的饭庄。

往脸上贴金的说就跟京城大饭店那种地方似的。

虽然说接待的同样是老百姓,但是吃饭性质跟小馆子不一样。

街边的小馆子是三五好友或者自家人吃个简单饭的地方,实惠便宜没那么多讲究。

去他们家饭馆吃都是请客人,或者家里有什么喜事的时候,为了脸面或者庆祝,多花点钱去大馆子吃顿好的,搓一顿。

这种地方如果再布置的跟小馆子那样没讲究没规矩,自己跌份儿不说,人请客来吃饭的东家也跌份儿。

听着张寿海爷爷说什么门口屏风,大堂摆多少桌椅,桌子要圆的还是方的,摆在哪怎么摆,每个桌子之间间隔多少多少距离。

卖酒的柜台设在哪里,结账又设在哪里,设置多少雅间,雅间要怎么起名怎么布置。

杨振兴听着都觉得头有些晕。

不过他还是忍住大量认知的不同和其他知识带来的冲击,努力把每一个字每一句话都记在脑海里。

因为爷爷之前要他参加旁听这次商议的时候就告诉他,要多记多学多背。

趁着现在有重新开业的机会,不求全都学会,但至少也要清楚如果开一家饭馆,前期都需要做哪些工作和准备,又该怎么去做。

“想要把一家饭馆经营好,并且可以一直经营下去,厨师的手艺是最根本的,可是其他各种方面,大小细节同样是缺一不可。

一个老板如果不能理解他经营生意从上到下的所有流程、细节和内容,距离他失败关门的日子也就不算远了。”

对于现在立志成为一位老板的杨振兴,听到爷爷这么说之后,肯定对这些东西十分上心。

只是他还不知道,后面等着需要他学的东西可多了去了。

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