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第十八章:单宁

“你是店里的老板?”我问他。

男人点点头,自我介绍到:“我叫韦从阳,是本店的老板。”

“店里发生了什么事?”我点点头,又问他。

“刚刚店里来了一个客人,点了一份西冷牛排,点了一瓶红酒,吃了没一会,他说我店里的红酒假酒,就和我的员工吵了起来,随后两人都打了起来,我就报警了。”老板韦从阳说的不慌不忙,好像店里发生的打架斗殴时间和他一点关系都没有,警察来了他还能镇定自若地坐在角落里喝红酒。

黎梦正把地上破碎的红酒瓶装进证物袋,连同红酒瓶里残存的红酒也一同提取带回去做检验。

随后,她捡起一块带着红酒标识的碎片拿起来,走到我身边。

红酒上面的标识写着,产自:白云食品公司。

我忽一皱眉,怎么又是这个白云食品公司?!

我去白云食品公司的时候,副经理陆佑送我四瓶红酒,经过检测,这并不是什么高档红酒,属于一种平价红酒,适合不是很懂红酒的普通老百姓品尝,陶冶情操,和老板正在喝的高档红酒根本没有可比性。

“没想到,你这个西餐店还卖这种廉价红酒啊。”我装作毫不在意的态度,随口问道。

韦从阳礼貌地笑了笑,解释道:“没有办法,顾客的消费水平不一,我这里什么档次的红酒都要备一些,以售卖给不同的顾客。”

他说的没错,让一个并不懂红酒的顾客购买几千块的高档红酒也不现实。来这里点上一块牛排,和一瓶几百块的红酒,才是消费的常态。

“顾客说这瓶红酒有问题?”我问他。

韦从阳摇摇头,有些想笑,但也没有表现得特别明显:“顾客说我这瓶红酒有一股酸味,说是过期了。要知道红酒都是带有一股酸苦味的,也就是单宁。”

单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

韦从阳继续说道:“可能是因为顾客并不懂行,绝对红酒的酸苦味和红酒的质量有关,以为是红酒坏了。店员上前和他解释,他也听不懂,反倒和店员大吵起来,最后还动手了。他们生活中喝惯了啤酒和白酒,喝不惯红酒也是正常的,但是用自己的无知来闹事就不对了。”

这瓶红酒有没有问题,等带回去检验一下就知道了。

就在这时,法医科任秋石又给我带来了一个新的发现。

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