先给盆里的菜末放盐腌制一会儿,然后再把水分用手挤压掉。
尤优看了看一旁的面团,放在灶台赴京热烘烘的地方,已经发的差不多了。
灶台上的铁锅烧热,肥肉片下进去,转小火慢慢煨出油来。
尤优不擅长用这种柴火灶,尤峰就蹲在地上按照她的吩咐来调整火力。
眼看着锅里的清亮的油越来越多,那些肥肉也开始变得金黄卷曲。
掌握好火力,让肥肉受热均匀,不能操之过急,这才知炸出上好油的法则。
尤果抽了抽鼻子,“哇好香呢,二姐姐是打算做什么吃?”
尤优用锅铲在锅里轻轻划拉着,回过头刮了刮尤果的鼻子。
“小馋猫,这还早呢,还得再等会儿,你会包吗?”
尤果雀跃地说,“会的会的!咱们今天吃吗?太好了!”
以往只有在过年的时候,娘亲才会舍得买来一小块肥肉,直接剁碎了拌上白菜萝卜给他们包饺子。尤果还没见过尤优这样的做法。
终于,锅里的肥肉都变成了香脆金黄的油渣。
尤果让尤优拿来一只开水烫过晾干的碗,把锅里的油先舀出来了大半。
锅里还剩下一点油,还有那些油渣,尤优吧油渣捞出来直接放在案板上。
这些油渣,她打算切碎了拌进馅里面。
看到身后两张写满了馋意的面孔,尤优笑了笑,捡出一块大点的。
掰成两半地给尤果和尤峰,“尝尝吧,这个叫油渣,刚出锅的时候很好吃。”
不是尤优抠门,只能怪人多肉少,要是多吃两片,今天的味道会大打折扣。
尤果迫不及待地放进嘴里,“唔,好香!还很脆!好吃!”
尤峰却捏着那块油渣犹豫,“二姐,你辛苦这半天,还是你吃吧。”
尤优摆手,“你吃了吧,冷了就不好吃了,我以前吃过不少这东西了,腻味了。”
尤果羡慕地说,“二姐以前是在城里干活的时候吃到的吧?”
尤优只好含糊地回答,“是啊,以前在主家吃过几次。”
尤峰吃了那块油渣,果然很香脆。
尤峰气尤果又提起二姐的伤心事,他瞪了尤果一眼,“过去那些事就别提了。”
油渣切成碎末备用,腌制好汆水的马齿苋末倒进油锅里翻炒。
炒到断生就可以,最后加入五香粉、盐调味。盛出来放在盆子里,再加入那些切好的油渣碎末,用筷子顺时针用力搅拌均匀。
穷人家的孩子早当家,虽然尤氏偏心尤峰,可是他基本的家务还是会做的。
尤峰负责擀皮,尤果和尤优在旁边负责包。
尤优的指尖飞快的动着,好像只轻轻巧巧的几下,一个就包好了。
上面的辙子整齐而漂亮,每一个辙子都是同等的宽度。
她嘴角噙着浅浅的笑意,好像是在做什么轻松的事一样,神态悠闲而自在。
没有计时器,尤优只能凭自己的经验推算,终于眼巴巴地等到出笼。
尤优先捡了几个放在盘子里,“来,先尝尝味道怎么样。”
尤果抓起一个,被烫得来回倒手,她还是急急火火的咬了一口。