在流水中把稍微泡开的笋干的表皮冲洗干净，重新换一锅水浸泡2个小时待用。
剪去最老部分，也就是笋干较粗的那边，笋干对半撕开，待用。
金华火腿，金华火腿以浙江省金华市的火腿为最佳。
而金华火腿的最好的火腿则是金华市，山卡拉村的用野猪的猪手，腌制出来的金华火腿为最佳。
因为猪最喜欢吃的就是蜂蜜，所以野猪在野外，经常会刻意寻找野蜂蜜。
当他们寻找到野蜂蜜的时候，就会直立起身体，用上肢的猪手，去掏蜂窝。
日积月累，前肢的猪手，就会被蜂针刺激，打通任督二脉，而且因为野猪大多是左撇子，所以又以左猪蹄最好。
经常浸泡蜂蜜的左猪蹄，经过七七四十九道工序后，就成为了普通人几乎无法触及的极品金华火腿。
当然，如果家里的条件比较普通，随便在市场一块就可以了。
把金华火腿切成薄片，备用即可。
鸭子要买老鸭子，鸭子最好选择麻鸭，价格不贵，品质却不差。
当然，有条件的，买来一直野生的绿头水鸭，也是不错的。
当然了，普通家庭，买麻鸭就可以了。
毕竟，麻鸭的体型小，生长周期长，营养高，没有肥肉，煲出来的汤不会油腻，因为喜欢运动，肉质还很紧实。
买的时候，让杀害他的人，把毛和内脏已经处理干净。
当然了，回到家，还要再处理一遍，把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净。
最后剪掉鸭屁股，重复一遍剪掉鸭屁股！！！
没了屁股的麻鸭砍成小块，放入冷水中。
等水煮开，撇去浮沫。
把拍扁的姜，打上结的葱，薄如蝉翼的金华火腿，黄酒，一股脑地丢进去。
中小火煲个一个半小时，然后开锅，放入泡好的笋干和新鲜的冬笋，继续中小火煲一个半小时。
然后加入适量的盐和糖就可以了出锅了。
李潇轻轻地吹吹，然后把汤勺里面还冒着热气的【笋干老鸭汤】送入嘴里。
汤醇味浓，浓而不腻。
这边的老鸭汤为了节约时间，直接使用了高压锅去压，造成的后果就是，汤变得更浓了。
笋干丰富的风味，以及老鸭的鲜甜，全部都被逼了出来。
笋干本身的味道很重，但是经过反复冲洗和浸泡，刺鼻的气味就大大减轻。
新鲜的冬笋鲜甜爽脆，微微的苦涩，让他本身的清甜更加明显。
麻鸭清甜，因为切掉了屁股和去掉了浮沫，所以骚味很淡，甚至可以说几乎没有。
即便真的有，笋干和冬笋的味道，都完全足以把他们改过去。
喝下一口冒着热气的【笋干老鸭汤】，口舌生津，浑身的燥热，都被驱赶不见了。
一口鸭肉咬下，鸭肉经过长时间的炖煮，肉质酥而不烂。
笋干和冬笋的味道和麻鸭的味道，完美锁在了鸭肉里面。
笋干显然不是天目山的，不过味道也可圈可点。
冬笋倒是很新鲜，不过处理的手法欠缺了少许，让他的涩味没有完全去干净。