第505章集思广益之米 (第2/4页),点击下一页继续阅读。
# “明天的比试，我有个思路。”岳察坐在当中，见众人都没说话，岳察手中端着茶杯瞅了瞅眼前的众人说道：“明天，咱们要一鼓作气拿下这场比赛，彻底赢下这场对决！”
“岳察大人但有吩咐，我们一定鼎力支持！”
“岳察大人，那个李小仙来了御膳房竟然还有个御前行走的名头，在咱们御膳房里也不干活，一天到晚走来走去的，我老早就看他不顺眼了……”
“好了，不要说旁的了。明天和比试，我想用米作为主料。喊大家过来，就是想听听大家的意见。”
“大米？”
“蛋炒饭吗？”
“扬州炒饭倒是可以，只是不知道圣上出什么题目啊！”
“岳察大人你打算蒸个米饭吗？”
众人被岳察这清奇的思路给震惊到了。
如果是做菜，那没的说，可是用米做菜……
岳察微微一眯眼，淡淡说道：“大米是可塑性非常强的食物，做饭做粥外，磨成汁、炒成粉、打成泥......千变万化，构成了丰富的米制美食。大米最经典的演变，也是各地百姓餐桌上的常客。”
“岳察大人高见！听说粤菜中吃大米，也是很有一套，比如潮汕饮食中，占有一席之地的“粿”。这种以大米为原料的食物，吃法多样，潮州小吃咸水粿，用现磨米浆蒸出的粿皮，有着天然的碗状小窝，填进当地传统的杂咸菜脯，冷热交融，滑糯脆爽，是简单质朴的好味道。”
岳察沉吟了一下，不置可否的左右瞅了瞅问道：“诸位还有别的想法吗？”
这时候有个厨师说道：“菜粉蒸肉怎么样？这粉不也是炒米磨成的吗？做出来口感肥而不腻，软糯清香。同样方法还可以做粉蒸鱼。鲜香肉感，香糯有味，蒸肉蒸鱼让人吃一口顿升本该如此... ...
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的感觉。”
岳察想了想说道：“圣上历次对粉蒸肉、粉蒸鱼都只远远的瞅瞅几眼，不好不好。”
“岳察大人，米凉虾怎么样？”有个厨师冲岳察大人问了一句。
岳察一愣，就听那厨师说道：“我从巴蜀人那边学了这道菜，虽然叫“虾”却不是虾，只是热米浆入冰水一瞬间的凝固，样子像虾而已。浸入糖水，软滑甜糯，冰凉爽透，巴蜀川渝那边的百姓们都甚是喜爱。”
“岳察大人，粢米糕怎么样？最著名的江南传统小吃之一，是米饭的进阶版。将熟米饭炸着吃，外金黄内雪白，皮酥脆里软糯。”
“岳察大人，大米自制麻球，健康又美味！诸位应该都知道，同样是传统小吃，麻球如其名，糯米面揉出的剂子，裹芝麻炸成球。吃起来饱满金黄，甜糯香脆！”
“岳察大人，我和西洋人学了个玩意就布丁！米布丁！圣上肯定没吃过，英吉利人做的东西比咱们要更甜腻，大量香料加椰奶熬煮，让大米不断入味，吃时香气馥郁，软糯丝滑。还可以烤出奶皮，同样诱人！”
“英吉利？传教士带过来的玩意？不好不好……岳察大人，我觉得还是考虑一下打糕吧！捶打熟糯米至米芯碾碎，够黏够劲，搭配豆粉食用，糯中带韧，香甜可口……”
御膳房里，讨论着大米。
皇宫门口，李小仙冲着同智云轻声吩咐道：“去找生姜和沙姜！太阳落山之前……”