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第398章 烤虾搭配番茄和虾酱

明虾先用盐水腌制,其中的盐分大约比海水多出5%,这样既可以逼出明虾中的水份,又能让它吸收调味过的盐水。然后她用干鱼露和牛油调和酱汁,用番茄的酸味来平衡鲜味,等虾腌制差不多了,摆上日式碳炉进行烧烤。烤过的虾,要比普通的煎炸或炖煮更具风味,也比较贴合今天的主题。

一旦沉浸进工作,时间总是过得飞快,当节目组提醒时间只剩10分钟的时候,简洛西正好开始准备摆盘。

已经是第七周了,比起刚刚参赛的手忙脚乱,现在大家对时间的统筹把控能力增强了不少,随着倒计时逼近,每一个人都在有条不紊的收尾。

爱德华十分感慨:“虽然刚开始,有些搭配让我觉得一头雾水,但是很显然,现在有不少优秀的料理等着我们品尝。”

米柔也笑:“大家的进步都很大,这种进步不仅体现在技术上的提升,更有理念的创新,和对烹饪的深度理解。”

裴斯年依旧是一副高深莫测的冷漠模样,注视着现场选手,“开始点评吧,先从谁开始?”

“既然有些选手的主食材一样,不如一起点评,这样更容易比较。”爱德华提议。

米柔听了表示同意:“那就先品尝罗文博和简洛西的料理,然后是周雅南和纪雪娴,单清和谢萤歌,最后是汪小悌。斯年,你觉得呢?”

裴斯年略微颔首:“可以。”

爱德华搓搓小胖手,难掩激动的看向简洛西和罗文博这对表现一贯最棒的选手,几乎能想象到自己将要品尝到怎样的美味。

“简洛西,罗文博——”爱德华笑眯眯道,“请把你们的料理端到前面来。”

两人端起桌上的餐盘,走向评审席。

简洛西端的是白色瓷盘,烤虾被她分解后重组,在盘中呈现出半月式造型,表层点缀黄红两色小番茄,色泽十分诱人,端到近前,炭烤的焦香气息扑鼻而来,让人享受。

“哇噢,摆盘好漂亮~”米柔忍不住道。

简洛西的摆盘技巧,是所有选手里最让人满意的,且技巧中透出一种练习无数次的老练,任何菜色到了简洛西的手里,都能轻松摆出餐厅级的效果。

爱德华:“介绍一下吧。”

简洛西:“烤虾搭配番茄和虾酱。”

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