正常情况下，其他食肆、食摊想要学着做竹筒鱼饭并不难，鱼丸、鱼卷、鱼糕也是如此，但难的是把每份食物的成本降到三文以下。
同样的成本，比不上“大鲇彭”食物的分量和味道，或者同样的分量和味道，比“大鲇彭”的售价高。
如此一来，价格门槛就能把绝大多数效仿者挡在门外，“大鲇彭”的生意越来越好，无论鄱阳店还是鄱口店，生意都不错。
而食摊，也变成了食肆，前后不到半年。
彭均见着新开张的鄱口店生意不错，心中对于过快开分店的担心，也就烟消云散了。
此刻，李笠就向彭均打气：“你不要担心，鄱口人气很旺，越早开分店，你‘大鲇彭’的名气，才能在别人心中占下位置。”
“在鄱口把名气打响，过往商旅才会把你‘大鲇彭’的名字传到南昌、湓城，才会让大家牢牢记住‘三文鱼’。”
“只要让大家记住‘大鲇彭’的‘三文鱼’，那么即便在豫南昌、湓城或寻阳有人卖竹筒鱼饭，却做不到‘三文一份、好吃又便宜’，将来你的分店就有机会在那里立足。”
“啊，三郎，这...我没想那么多，开分店这种事....”彭均有些底气不足的说着，“开分店，开在鄱口就好了，太多了，我管不过来。”
“管不过来？你的几个好兄弟是做什么的？”李笠拉着彭均往外走，一个伙计经过，热情的向他俩打招呼。
此人姓潘名宝，十五岁年纪，荆州江陵人，自幼随长辈寓居鄱阳，在鄱阳长大，最初跟着彭均在鱼市卖鱼。
因为怕被其他少年当做外地人排挤，潘宝不向外人透露籍贯，但彭均和李笠知道。
李笠和潘宝说了几句，继续往外走，等身边只有彭均，问：“你没想过，让潘宝他们做分店的掌柜？还是只想着自家人来做？”
“彭郎，你要记着，你在鱼市苦撑的时候，是这些兄弟跟着你，现在又跟着你做食摊，辛辛苦苦把生意做得红火，食摊变食肆...”
“你发达了，不想拉兄弟们一把？”
彭均当然想拉几个好兄弟一起发财，将来再开分店，让兄弟们也当掌柜，但是他有苦衷，因为阿耶觉得还是让自家人掌管分店比较好。
对此，彭均觉得左右为难，有些烦恼。
李笠见着如今时候不到，不打算就这个问题多说，便转到另一个话题：“我先前说的，你觉得如何？彭伯觉得如何？”
彭均听到这里，来了兴致：“嗯，这件事，等我阿耶张罗好了，过几日，就和几位东主详细说说...”
“那就好，打铁要趁热，做买卖吃独食，容易遭人嫉恨，这事情得赶紧定下来...”李笠一边说，一边走。
“只要有一两家的东主愿意合作，买你的鱼糜，那就是成功，因为只要这些东主得了甜头，其他人必然坐不住。”
“所以，你们不要急，不要为了把买卖谈好，不停的让利，这是饮鸩止渴...”
“李郎，饮蒸止渴是什么？蒸是什么汤水？”
“呃，这是一个成语，鸩，是一种.....唉，改日再跟你细说。”
鱼肉去骨器，是提高生产效率的生产工具，可以大幅提升鱼糜的产量，但鱼糜产量大幅提升后，大鲇彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。
若全都做成鱼丸、鱼卷、鱼糕，当天卖不完，没有冰柜冷藏，只会浪费。
对此，李笠以鱼肉去骨器为“起点”，为彭均策划了一个“新项目”，那就是兼营食材供应：向鄱阳、鄱口的食肆、酒肆甚至大户人家提供鱼糜，做“食材供应商”。
他要履行自己的承诺，答谢彭均的救命之恩，所以，要授人以渔。